快告诉家人！

清理这些家中的“毒物”！

这是发生在2020年10月的真实事件

黑龙江鸡西市鸡东县一家人聚餐

食用了家中自制的“酸汤子”中毒

食用了的9名长辈无一人生还

很沉痛、让人心子发紧

也是发人警醒的事件

同样还有2022年8月

广东东莞母女俩吃自制酸菜吃进ICU

幸运的是，经过20天的全力救治

母女二人摆脱生命危险

每家每户一日三餐

蒸炒炸、腌煮焖

好多美味安抚凡人心、凡人胃

食物繁多、制作方法繁多

但食物中毒的风险也暗藏其中

“食物中毒就在我们身边”

今天我们来讲讲这些

“每家每户都有的食物风险”

家庭煮妇、家庭煮夫学起来！

米酵菌酸：高温100°都无用！

以上说的“酸汤子”是一种

用玉米水磨发酵后

做的一种粗面条样的主食

该“酸汤子”为家庭自制

且放在冰箱中冷冻近1年

“米酵菌酸”

是一种可以引起食物中毒的毒素

这个致命的“米酵菌酸”容易出现在

夏秋季节时的发酵米面类食品中

让人瑟瑟发抖的是

高温煮沸100°都不能破坏其毒性

就连拿高压锅也“压制”不了它

对人体的心、肝、肾、脑等重要器官

都会产生严重的损害

中毒后是没有特效救治药物

病死率高达50%以上

我们生活中的发酵米面食物中较为常见

像变质的鲜银耳

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆

南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉

等很容易致病

为了保障生命安全

最好的预防措施是不制作、不食用

高危险的“泡菜”

酸爽的泡菜是我们四川人的最爱之一

绝大多数的家庭都有泡菜坛子

腌菜、泡菜中常见的危险物质

亚硝酸钠、亚硝酸钾、肉毒杆菌等

都属于剧毒类的毒素

轻则头痛、胸闷、口唇发绀

视力模糊、声音嘶哑等

重则引发休克、呼吸衰竭甚至死亡

以上的一对母女是因食用了

连续使用6年未换坛中汤的泡菜所致

一般建议腌制20天以上再食用

若超过30天则更为安全

注意！腌菜腌制的时间并非越久越好

像使用超过1年

特别是数年不换汤、不彻底清理的

“老坛”

更容易滋生肉毒杆菌、霉菌等

致病微生物

甚至累积重金属等有害物质

家庭自制腌菜建议在1年内食用完毕

并避免使用超长期不更新的卤水或坛体

除了以上危险的“毒物”

家中有以下食物也要注意

不要因为“省”

而把健康、把命省进去

得不偿失

1、隔夜的卤味、凉拌菜

放置时间过长，非常容易滋生细菌，应现买现吃，吃多少买多少，不要隔夜存放。

2、发霉的水果“一切了之不得行”！

记住！切掉腐烂变质发霉的地方也不可以！也不能食用。发霉的水果中含有大量有害微生物和代谢物，食用后会致食物中毒。

3、发红、发黑的甘蔗

异常的颜色是甘蔗霉变的表现，说明已经被节菱孢霉菌污染并产毒素所致，吃了有食物中毒的可能。

4、发苦的坚果

像花生、瓜子等坚果发苦了，一定不要食用，因为已经被黄曲霉素污染。

5、发芽的土豆

土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，尽量丢弃不食。

6、长黑斑的红薯

有褐色或黑褐色斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，进入人体后可损害肝脏，并引起中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻，重者可致高烧、气喘、抽搐、昏迷，乃至死亡，因此吃红薯前一定要将皮去掉。

7、腐烂的生姜

妈妈说的“烂姜不烂味”，是不得行的！腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了腐烂的生姜可引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

8久泡的木耳

不要吃隔夜或泡发时间过长的黑木耳或银耳。黑木耳、银耳如果感染椰毒假单胞菌，经长时间存放可能产生毒素米酵菌酸。

9死螃蟹

螃蟹属于高蛋白水生生物，其体表、鳃部和肠道内本身携带大量细菌。死亡后，体内的免疫系统失效，细菌会迅速繁殖并分解蟹肉中的蛋白质，过程中会产生组胺等有毒物质。这些物质即使经过高温烹饪也难以完全破坏，食用后可能引发呕吐、腹痛、腹泻、面颊潮红、心跳加速等急性食物中毒症状，严重时还可能危及健康。

因此，从食品安全角度出发，不建议食用死蟹，尤其是死亡时间较长的螃蟹。