我国食物种类多种多样，为分析和评估全国膳食调查结果，准确评估膳食营养素的摄入情况及做好其它营养膳食相关研究，需要不断完善和维护食物成分数据库。省疾控中心营卫所和理化所按照国家13年食物营养成分监测方案，根据本省食品的生产情况和居民消费倾向，确定了四川省13年食物营养成分监测工作方案，并于11月18号启动了食物营养成分监测工作。营卫所派员分别在分布于成都市各区的3个超市和6个农贸市场进行食物样品采样，采集鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜各部位生鲜肉共30余种，送至理化所进行基本营养素的分析，并每种样品保存部分送至国家疾控中心进行更多营养素含量的分析。
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