近日来，我市持续高温，为省“两运会”食品安全保障提出了严峻挑战。针对目前全市食品安全工作的现状，为保障四川省“两运会”的顺利进行，预防食物中毒等食源性疾病的发生和流行，市疾控中心从食品安全保障的技术角度，向全市餐饮服务单位进行了卫生提示。提示的主要内容是：1、禁止生产经营腐败变质、受污染等不符合法规与标准的食品。2、谨慎经营皮蛋、鲜黄花菜、豆浆、四季豆、马铃薯、蘑菇（蕈子）、凉拌菜、卤菜、海鲜等食品。3、要依法经营。健康证、许可证、监测报告齐全。4、要特别注意防止食品污染。食品在加工、运输、储存、销售等各环节中，要特别注意防止生食品与熟食品、食品与非食品、食品原料与成品、半成品的交叉污染。5、要采购新鲜的食品原料。采购食品原料时，一定要是正规渠道采购的感官形状正常的新鲜的食品。6、凉菜间温度持续控制在25℃以下，加工成成品的食品在2小时内销售完。7、做好食品的留样备查工作。
市疾控中心在加大重点接待单位食品、生活饮用水卫生监测力度的同时，还将对三个重点地段：汇东大酒店至东兴寺桥；长途汽车站至绿盛；原马踏飞燕至新体育馆路段进行巡查。要求全市各餐饮单位要根据市疾控中心卫生提示的内容，结合本单位的实际情况，按《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定进行认真自查，主动配合卫生部门的工作，在省“两运会”期间，最大限度的消除食物中毒等食源性疾病发生和流行的隐患，确保我市餐饮服务单位的食品安全万无一失。
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