食品安全风险监测，是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，对食品安全状况进行综合分析预警的工作。自贡市疾控中心作为国家级的食品安全风险监测点，从2009年开始承担起了我市的食品安全风险监测工作。
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2011年7月19日，省疾控中心食品安全所兰真所长一行4人对我中心2011年的食品安全风险监测工作进行了督导。督导组听取汇报资料后，分别现场检查了微生物检验室、理化检验室。通过讨论交流，省督导组对我市的食品安全风险监测工作成绩给予了充分肯定，同时对工作中存在的问题提出了相关的建议，极大地促进了今后工作的开展。
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