根据四川省卫生计生委等五部门《关于印发2018年四川省食品安全风险监测实施方案的通知》【川卫发（2018）22号】及《2018年含乳冷冻饮品加工过程监测工作手册》等要求，为做好我市食品安全风险监测工作，提升我市食品安全风险监测工作能力，6月5日，省疾控中心微生物检验所黄伟峰到我中心对我市食品安全风险监测含乳冷冻饮品专项采样工作做现场指导。中心食环所与微生物检验所参与了此次采样工作。
含乳冷冻饮品易受到微生物污染，2015年美国暴发“蓝铃”冰淇淋事件，引发了人们对冷冻饮品的关注，既往监测也表明该类食品中存在一定安全隐患。2017年，自贡市首次开展含乳冷冻饮品专项监测，收集了冷冻饮品生产加工过程中原辅料、中间产品、成品、环境等样品中菌落总数、肠杆菌科、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等的污染信息，共监测186件样品，获得474条数据，监测结果表明除成品外，含乳冷冻饮品生产加工过程中存在不同程度的卫生问题。中心对环境监测中的异常数据，及时跟企业进行了反馈、沟通和协调，帮助其查找原因，并提出改进措施。
2018年继续开展监测，以更好的了解我市含乳冷冻饮品生产加工过程微生物的分布和可能污染原因，确定污染环节及关键控制点，帮助企业发现食品原料、生产环境等方面的卫生问题，提高我市冷冻饮品生产企业的检验、溯源和风险管控能力。
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